Padre Sidnei nasceu em Jacinto Machado, no dia 24 de março de 1947. Naquela época, sua família morava na comunidade de Barra do Pinheirinho e, mais tarde, também fixou residência em Último Rio. Filho de Gilio Vitali e Lidia Possamai Della Vitali, é o mais velho de uma família composta por mais seis irmãos. Iniciou sua missão na Paróquia São José Operário, no bairro Oficinas, em Tubarão. A experiência pastoral durou apenas um ano, quando foi nomeado para trabalhar na cidade de Rio do Sul e, mais tarde, no município de Armazém, onde permaneceu até 1987. Em seguida, atuou em Imbituba por nove anos, até seguir em missão para a cidade de Capim Grosso, na Bahia. Padre Sidnei retornou a Santa Catarina em 1988, quando iniciou os trabalhos na Paróquia Nossa Senhora de Fátima, em Criciúma, permanecendo ali por quatro anos. De 1995 a 2001, foi pároco da Paróquia Sagrada Família, na cidade de Araranguá. Exerceu ainda seu ministério nas paróquias Santo Agostinho (2002–2010) e Santa Rosa de Lima (2011–2017). Em 2017, foi nomeado pároco de Timbé do Sul, onde permaneceu até 2024. Em 2025, foi vigário na Paróquia São Roque, instalada na cidade de Morro da Fumaça.
Ordenação Presbiteral em 15/12/1973
Funções Exercidas:
Vigário Paroquial - Paróquia São Roque – Morro da Fumaça/SC
Pároco - Paróquia São Roque - Timbé do Sul/SC
Paróquia São José Operário - Tubarão/SC
Catedral São João Batista - Rio do Sul/SC
Paróquia São Pedro Apóstolo - Armazém/SC
Paróquia Nossa Senhora da Conceição - Imbituba/SC
Missão na cidade de Capim Grosso/Bahia
Paróquia Nossa Senhora de Fátima - Criciúma/SC
Paróquia Sagrada Família - Araranguá/SC
Paróquia Santo Agostinho - Criciúma/SC
Paróquia Santa Rosa de Lima - Santa Rosa do Sul/SC
